Tieudungthongthai. Link bản full xem tại https://vtvgo.vn/ts/11251305
Đi cùng với sự phát triển của thời đại, dường như việc “sống xanh” ngày càng được chú trọng hơn bao giờ hết. Mà trong hàng loạt những xu hướng đến từ phong trào “sống xanh”, ăn chay chính là xu hướng nổi bật nhất.
Con người hiện đại dần chuyển mình từ việc ăn các chất nhiều đạm và chất béo sang lối sống thanh đạm để bảo vệ môi trường và cải thiện sức khỏe.
Ăn chay ngày nay không còn giới hạn trong tôn giáo hay với những người giảm béo, chữa bệnh nữa mà đã trở thành xu hướng của thời đại. Việc này có thể nhìn thấy rõ ràng trong những năm gần đây, khi mà người ăn chay ở Việt Nam ngày một gia tăng, trong đó có không ít là giới trẻ, nghệ sĩ và giới trí thức.
Vậy, điều gì đã làm thay đổi chế độ ăn của người Việt hiện đại. Hay nói đúng hơn, ăn chay mang đến cho con người những giá trị gì?
Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến sức khoẻ. Trong đó, xu hướng được nhiều người lựa chọn hiện nay là món chay đang ngày càng đa dạng hơn trên mâm cơm của các gia đình Việt.
Nhiều năm nay, cứ đến mùng 1 hay ngày rằm, cô Mai lại tất bật chuẩn bị mâm cỗ chay truyền thống để cúng lễ. Nguyên liệu của đồ chay đa phần là đậu phụ và nấm tươi nên chi phí thấp hơn so với đồ mặn, tuy nhiên công đoạn chế biến lại cầu kỳ hơn.
Cô Hoàng Mai 1 người dân ở TP. Hà Nội cho biết: Đồ chay đòi hỏi rất cầu kỳ. Các thứ đều phải làm rất chi tiết mà nhỏ, không có làm to. Ví dụ như cùng 1 miếng khoai hay 1 miếng măng mình xé ra thì miếng măng của đồ chay phải xé rất là nhỏ. Còn kinh phí thì thực ra rất rẻ, không có đắt so với đồ mặn có khi chỉ rẻ bằng nửa tiền thôi hoặc thậm chí hơn 1 chút thôi.
Một Quản lý Nhà hàng Buffet chay Vegito Cô Nguyễn Thị Kim Oanh chia sẻ: Bây giờ đồ ăn chay phổ cập rất rộng, nhất là ở Hà Nội rất nhiều quán chay và phần lớn thực khách là các bạn trẻ. Nhiều món truyền thống nhưng có nhiều món rất hiện đại. Nhà hàng có các đầu bếp đã qua các trường lớp của bếp âu, bếp á nên đồ ăn mang phong cách rất hiện đại.
Theo chuyên gia, người tiêu dùng cần lựa chọn hình thức ăn chay phù hợp. Những người có bệnh nền như mỡ máu cao, tăng huyết áp có thể xem xét chế độ ăn chay 1 thời gian giúp giảm phần nào nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, mỡ máu. Ngoài ra, cần chú ý cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn.
Nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cho biết: Dù ăn chay hay ăn mặn thì chúng ta vẫn phải cân đối khẩu phần ăn. Ví dụ các bạn nên ăn chay bán phần, nên ăn thêm trứng, uống thêm sữa vì đây là những nguồn cung cấp protein chuẩn và các axit amin chuẩn cũng như 1 số vi chất thiết yếu trong đó. Phó viện trưởng khuyên nên uống thêm viên đa vi chất dinh dưỡng thì nó sẽ bổ sung thêm các vi chất trong khẩu phần ăn của người ăn chay bị thiếu.
Nên ăn chay ngắn hạn để tránh thiếu hụt dinh dưỡng
Cũng theo chuyên gia, người tiêu dùng nên đa dạng số lượng thực phẩm trong mỗi bữa ăn. Ngoài ra, tự chế biến hoặc lựa chọn nguồn thực phẩm sạch, an toàn và tránh thực phẩm lưu trữ lâu ngày, có các hóa chất bảo quản sẽ không đảm bảo cho sức khỏe.
Theo khảo sát về ưu tiên sức khỏe tại khu vực Châu Á Thái Bình Dương, 83% số người Việt tham gia đã thay đổi các ưu tiên về sức khỏe của họ sau đại dịch. Họ tập trung nhiều hơn vào lối sống lành mạnh, năng động cũng như có được một phương pháp bảo vệ sức khỏe toàn diện