Ảnh bát canh rau ngót
Canh rau ngót là món ăn giúp tăng cường hệ miễn dịch và giải nhiệt tốt. Việc vò nát lá rau ngót khi rửa với mục đích để mềm hơn khi nấu, tuy nhiên cách này sẽ làm giảm lượng dinh dưỡng vốn có. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì rau ngót rất giàu dinh dưỡng như:
- Vitamin A, C, đạm, sắt, mangan. Hàm lượng beta-carotene (tiền vitamin A) giúp chống nhiễm khuẩn, tốt cho thị lực.
- Các khoáng chất như đồng, phốt pho rất cao, tốt cho sức khỏe nói chung.
- Có thành phần phenylalatin, threonine, leucin, lysin, tryptophan cao làm chậm quá trình lão hóa và oxy hóa của tế bào, phòng ngừa các bệnh mạn tính liên quan tim mạch, đái tháo đường.
- Lượng vitamin C trong rau ngót cao hơn hẳn so với bưởi, chanh, cam, tác dụng tăng đề kháng, điều chỉnh hàm lượng cholesterol, giúp vết thương mau lành.
- Rau ngót cũng tốt cho người bị bệnh mạn tính, rối loạn chuyển hóa, giảm cân, phụ nữ sau sinh, giảm viêm nhiễm, khơi thông nguồn sữa mẹ.
Vì thế, để giữ được các chất dinh dưỡng thì khi sơ chế, không nên vò nát rau. Sau khi nấu chín rau cũng nên được ăn ngay, như thế các vi chất dinh dưỡng mất đi không đáng kể, đồng thời sẽ giữ được mùi thơm của rau.
Hiền Trang