Người tiểu đường nên chọn các món có lượng đường thấp, giàu chất xơ hòa tan, hàm lượng protein cao cho bữa tối. Chúng giúp no lâu mà ít làm thay đổi lượng đường trong máu trong đêm.
1/ Thịt trắng
Thịt trắng như cá, thịt gà là lựa chọn an toàn cho bữa tối của người tiểu đường. Chúng không làm tăng đường huyết sau ăn mà còn bổ sung protein và omega 3 có lợi cho cơ thể, góp phần giảm viêm, giảm tình trạng kháng insulin.
2/ Nấm xào
Nấm giàu các hợp chất tự nhiên như chất xơ, polysaccharide, phenolic và alkaloid có tác dụng chống oxy hóa góp phần ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Polysaccharide có vai trò điều chỉnh thành phần hệ vi sinh đường ruột, làm giảm tình trạng kháng insulin và tăng cường hoạt động sản xuất insulin. Người tiểu đường có thể ăn nấm xào vào buổi tối mà không lo tăng đường huyết.
3/ Ớt chuông
Ớt chuông giàu chất dinh dưỡng như viatmin A, vitamin C, sắt, chất xơ. Người bệnh tiểu đường có thể cho ớt chuông vào các món salad cho bữa tối, xào với thịt hoặc tôm để đa dạng dinh dưỡng.
4/ Salad
Salad cá ngừ, cá hồi hay gà kết hợp với các loại rau có chỉ số đường huyết thấp như xà lách, dưa chuột, bông cải xanh, cải kale… Các món ăn này vừa bổ sung protein, axit béo lành mạnh omega 3, chất xơ, vừa cung cấp lượng lớn vitamin và khoáng chất. Ăn salad có nhiều lợi ích như duy trì cân nặng ổn định, no lâu mà không ảnh hưởng đến đường huyết.
Không nên làm salad với các loại rau giàu tinh bột, có chỉ số đường huyết (GI) cao như đậu Hà Lan, khoai tây vì có thể khiến lượng đường trong máu tăng.
5/ Trứng
Trứng chiên hay xào, luộc, hấp đều có lợi cho sức khỏe. Trứng giàu chất dinh dưỡng như axit béo, viatmin D, B12, A, nhiều calo và protein giúp no lâu. Một quả trứng chứa lượng lớn carbohydrate (carbs) nên cần thời gian tiêu hóa và hấp thu chậm, không có khả năng làm tăng đường huyết.
Thanh Hải